Sopa de navidad con galets rellenos de crema de queso

Ingredientes

• 1500 gr de agua
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen suave
• 150 gr de galets
• 1 zanahoria pequeña
• 1 nabo pequeño
• 1 puerro
• 1/2 cebolla
• 50 gr de aceite de oliva virgen extra
• 200 gr de carne de ternera
• 1300 gr de agua
• 1 cucharadita de sal
• 200 gr de queso cremoso
• 100 gr de queso azul