Mote de queso (montes de maría)

Preparación

• Se pela el ñame y se pica en cuadritos. El queso también se pica en cuadros, al igual que la cebolla.
• En una olla se coloca a hervir agua, agregando ñame, ajo, cebolla y sal; lo anterior se revuelve constantemente, para que espese.
• Cuando haya espesado, se le agrega el queso y si se quiere se le agrega suero costeño.