Crema verde con croutons de queso de cabra

Ingredientes

• 1/2 cebolla blanca
• 1 cucharada de harina de arroz
• 500 g de patatas
• 500 g de judías verdes
• 500 ml de caldo de carne
• 6 cucharaditas de queso crema (tipo Philadelphia, Quark, etc.)
• 6 rebanadas de pan para tostar
• 6 rodajitas de queso de cabra
• Aceite
• Sal
• Pimienta

Preparación

• Poner tres cucharadas soperas de aceite en una sopera de fondo grueso y freír la cebolla a fuego medio hasta que esté translúcida. Añadir la harina de arroz y darle unas vueltas con la cuchara.
• Agregar las patatas cortadas en cachelos (queremos que suelten el almidón) y el caldo necesario para cubrirlas. Dejar cocer a fuego medio. Añadir las judías verdes cinco minutos después y dejar cocer 15 a 18 minutos o hasta que las patatas y la verdura estén cocidas.
• Batir hasta conseguir una crema fina. Probar y rectificar de sal si es necesario. Para servir, tostar una rebanadita de pan por comensal y ponerle queso de cabra por encima, poner una cucharadita de queso crema por plato, y decorar con pimienta molida.

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