Sopa de esparragos. paso a paso.

Ingredientes

• 1 manojo de espárragos verdes
• Unas hebras de azafrán
• 4 dientes de ajo
• Unas cuantas almendras
• 3 rebanadas de pan
• Aceite de oliva
• Sal
• 1 litro de agua
• 2 huevos

Preparación

• Cortamos los espárragos en trocitos y lavamos.
  
  En una perola ponemos un chorreón de aceite de oliva y freímos las almendras
• Las sacamos y ponemos en el mortero junto con un poco de sal y machacamos. Reservamos y los espárragos.
• Donde hemos frito las almendras ponemos el ajo picado y freímos. Añadimos las ebras de azafrán
• Rehogamos todo.
  
  Incorporamos las almendras picadas y unas rebanadas de pan, rehogamos un poco. Podéis freír el pan al principio junto con las almendras o tostarlo
• Añadimos el agua o si preferís un caldo suave de pollo.
  
  Dejamos a fuego medio unos 15 o 20 minutos, los espárragos deben quedar blandos.
• Batimos los huevos y añadimos a la sopa
  
  Con unas varillas removemos bien y servimos.

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