Sopa de esparragos al estilo de mi madre

Ingredientes

• 1 kg de espárragos
• Pimentón molido
• Vinagre
• Sal
• Pimienta molida
• Huevos (según comensales)
• Unas rebanadas de pan del día anterior.

Materiales

• Una cacerola, un sarten.

Preparación

• En una sartén se pone un poco de aceite cuando esta templado se añaden los espárragos se les da unas vueltas y se le echa un chorreón de vinagre y una cucharadita de pimentón molido todo se marea durante unos minutos (con cuidado de que no se queme el pimentón, para que no amargue).
• Se pone al fuego una cacerola con agua y se añaden los espárragos.
• Se dejan que cuezan hasta que esten tiernos
• Se baten los huevos y se echan y las rebanadas de pan cortadas muy finitas que casi se deshagan.
• Se prueba por si hay que añadirle un poco de mas vinagre o sal, y listo, esta muy buena.

Consejos y trucos

Se le puede echar al final de la cocción unos fideos finos, de otra manera es agregarle un trozo de jamón picado.

Preguntas

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