Sopa de espárragos trigueros

Name: Sopa de espárragos trigueros
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Es
Ingredients: 1 manojo de espárragos,; 1 ajo, 50 g de pan,4 huevos,; pimienta molida, azafrán, comino, vinagre, aceite, sal.

Postre

Fácil

30 min

Para disfrutar de esta receta rápida y rica.

Ingredientes

1 manojo de espárragos,
1 ajo, 50 g de pan,4 huevos,
pimienta molida, azafrán, comino, vinagre, aceite, sal.

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Preparación

Preparación15 min

Cocción15 min

Se cortan los espárragos despreciando su tallo duro. Se cuecen las puntas blandas y una vez hervidas, se ponen al fuego en una cacerola con agua nueva.
Se sofríen ligeramente los ajos picados, se retiran y en el mismo aceite se echa pimienta molida y se dora, añadiéndola al agua con los espárragos.
Se majan en un mortero los ajos con un poco de azafrán, pimienta y comino y se vierte todo ello sobre los espárragos.
Se fríen unas rebanadas de pan y se incorporan también a los espárragos. Antes de servir, se baten los huevos y se agregan al caldo, que estará caliente pero no hirviendo para evitar que se corten.
Se le echa un chorreón de vinagre y se sirve inmediatamente. Tambien se puede servir con los huevos cuajados en la sopa