Están en su mejor momento: 9 recetas con espárragos verdes para aprovechar la temporada
Procedentes de Europa central y de la cuenca oriental del Mediterráneo, los espárragos llevan siglos formando parte de la alimentación y siguen ocupando un lugar destacado en la cocina cuando llega la primavera.
Tienen un sabor delicado, una textura muy agradable si se cocinan bien y esa facilidad para encajar en platos muy distintos que explica por qué vuelven cada temporada con tanto éxito.
Por eso hemos recopilado nueve recetas con espárragos que muestran todo lo que pueden dar de sí en la cocina diaria: ideas sencillas, apetecibles y variadas para aprovecharlos mientras están en su mejor momento. Desde preparaciones más ligeras hasta platos algo más completos, esta selección reúne propuestas para disfrutar de una de las hortalizas más esperadas de la primavera sin caer siempre en el clásico revuelto de siempre.
Un ingrediente ligero y agradecido
Además de resultar muy apetecibles, los espárragos tienen un perfil nutricional interesante. Aportan pocas calorías, contienen muy poca grasa y son fuente de fibra, por lo que encajan bien en una alimentación equilibrada. También destacan por su contenido en folatos, o vitamina B9, un nutriente especialmente importante durante el embarazo.
Como ocurre con muchas hortalizas, también aportan compuestos antioxidantes, de ahí que se consideren un alimento interesante dentro de una dieta variada y rica en verduras.
Cómo elegirlos y prepararlos
A la hora de comprarlos, conviene fijarse en que estén firmes y con las puntas bien cerradas. Su mejor momento suele concentrarse en primavera, aunque también pueden encontrarse en conserva durante el resto del año. En casa, lo ideal es guardarlos en la zona de verduras del frigorífico y manipularlos con cuidado para no estropear la parte más tierna.
Otra de sus ventajas es lo poco que exigen en cocina. Basta con lavarlos, retirar la parte final más fibrosa y escoger la cocción que mejor encaje con la receta: hervidos unos minutos, salteados en sartén o preparados al horno con un buen aliño. Funcionan muy bien como guarnición, pero también pueden formar parte de entrantes, arroces, pastas, ensaladas o platos principales más completos.
9 recetas para sacarle el máximo partido
Ahora te toca a ti: aquí tienes 9 recetas con espárragos para inspirarte y animarte a probar nuevas combinaciones.
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