Tosta de espárragos, ricotta, limón y albahaca

Entrante
Fácil
24 min
287 Kcal

Con esta tosta de espárragos, ricotta, limón y albahaca, el color y el sabor de la primavera cobran protagonismo en la mesa. Queda muy bien en un aperitivo con amigos o como entrante cuando apetece salir de los canapés de siempre y servir algo más vistoso y con un punto diferente. Entra por los ojos, pero lo mejor viene en el primer bocado. Hay algo muy serio en esa mezcla entre la cremosidad de la ricotta , el punto fresco del limón y el sabor limpio de los espárragos , que aquí quedan como lo que son: los protagonistas. La albahaca remata el conjunto con ese aroma que lo levanta todo, y la rebanada de pan, bien tostado, pone la base que necesita una receta así para funcionar sin fisuras. Es sencilla, sí, pero no le falta nada. Una receta rápida, vistosa y con cero complicaciones, de las que te arreglan un aperitivo con amigos o una cena ligera.

Ingredientes

2

Materiales

  • Sartén
  • Cuenco

Preparación

Preparación10 min
Cocción14 min
  • Tosta de espárragos, ricotta, limón y albahaca - Preparación paso 1Lava los espárragos, sécalos bien y saltéalos enteros en una sartén con un hilo de aceite de oliva, a fuego medio, durante 3 minutos.
  • Tosta de espárragos, ricotta, limón y albahaca - Preparación paso 2Añade el agua, tapa la sartén y deja que se cocinen unos 7 minutos más. Para comprobar el punto, pincha uno con la punta de un cuchillo: deben quedar tiernos. Retira y reserva.
  • Tosta de espárragos, ricotta, limón y albahaca - Preparación paso 3Mientras tanto, mezcla en un bol la ricotta con el zumo de limón, la ralladura, una pizca de sal y un poco de pimienta negra.
  • Tosta de espárragos, ricotta, limón y albahaca - Preparación paso 4Dora las rebanadas de pan en una sartén con un hilo de aceite de oliva, unos 2 minutos por cada lado, hasta que estén bien tostadas.
  • Tosta de espárragos, ricotta, limón y albahaca - Preparación paso 5Cuando los espárragos se hayan templado un poco, córtalos en trozos.
  • Tosta de espárragos, ricotta, limón y albahaca - Preparación paso 6Para montar las tostas, reparte primero la mezcla de ricotta y limón sobre el pan, añade por encima los espárragos, unas hojas de albahaca, un poco más de ralladura de limón y, si te apetece, unas bayas rosas para decorar.
  • Tosta de espárragos, ricotta, limón y albahaca - Preparación paso 7¡Y listo!

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FAQ ❓

¿Se puede preparar una tosta de espárragos con antelación sin que pierda textura?

Sí, pero no conviene dejarla montada. Lo mejor es preparar antes los espárragos y la ricotta aliñada, y tostar el pan justo al final. Así no pierde firmeza ni se humedece.
Hay que controlar la humedad. Conviene usar un pan con buena corteza, tostarlo bien, escurrir los espárragos y no dejar la ricotta demasiado líquida. Montarla en el último momento es lo que mejor funciona.
Le van bien acompañamientos frescos y ligeros. Una ensalada verde con vinagreta suave, unos tomates aliñados o una crema fría de verduras encajan muy bien. Si se sirve como aperitivo, mejor acompañarla de bocados poco pesados.
La clave está en ajustar bien los sabores. Dorar los espárragos aporta más intensidad, y la ricotta mejora mucho con sal, pimienta y limón bien medidos. También ayudan un buen aceite de oliva, ralladura de limón o un poco de queso curado rallado.
El requesón bien escurrido es la opción más parecida. También pueden funcionar queso fresco batido espeso, labneh o un queso de cabra suave. Lo importante es que sea cremoso y no tape el sabor del espárrago.

Nutrición

para 1 porción / para 100 g
Calorías: 287Kcal
  • Carbohidratos: 21.8g
  • Grasa total: 14.9g
  • Grasa sat.: 5.5g
  • Proteínas: 12.6g
  • Fibras: 2.8g
  • Azúcar: 5.1g
  • ProPoints: 7
  • SmartPoints: 10
Información nutricional para 1 porción (228g)
Vegetariano
Sin huevo

Equipo de cocina

Placa de cocina

A saber

Conservar en frigorífico
Petitchef_oficialPetitchef_oficial

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Preguntas

Fotos de miembros

Adèle PeychesAdèle Peyches
Responsable editorial que ansía el invierno para comer fondue. Apasionada por la gastronomía y siempre en busca de nuevos sabores, estudié derecho antes de regresar a mi primer amor: el gusto por los buenos productos y el placer de compartirlos alrededor de la mesa. :)

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