Petitchef

Pasta fresca de judías verdes con espárragos y pesto de limón

Plato
2 porciones
15 min
15 min
Fácil

Ingredientes

Número de partes: 2

Para la pasta:

200 g harina blanca ecológica


100 g de judías verdes cocidas al vapor trituradas

Una cucharada de AOVE

Una pizca de sal


Para el pesto de limón:

Ralladura de 1 limón ecológico

2 cucharadas de zumo de limón ecológico

60 g de queso parmesano rallado

50 g de piñones

4 cucharadas de AOVE

sal y pimienta

150 cc de agua de cocción de la pasta/espárragos

Un manojo de espárragos

Unas lonchas de jamón serrano picadas

Preparación

  • Prepara la masa para la pasta fresca. Dejarla reposar media hora e ir pasando trozos de la pasta por la máquina hasta conseguir el grosor deseado. Cortar los tagliatelles y dejarlos reposar.
  • Poner agua ligeramente salada a hervir y añadir los espárragos. Dejárlos hervir 9 minutos (7 si os gustan al dente). Reservar. En la misma agua, cocer la pasta. No necesita más de 2 minutos.
  • Batir todos los ingredientes de la salsa pesto (menos la ralladura de limón, que hay que añadirla una vez batido todo).
  • Emplatar: servir la pasta con algunos espárragos y con trocitos de jamón serrano y aliñar con el pesto.

Fotos

Pasta fresca de judías verdes con espárragos y pesto de limón, foto 1Pasta fresca de judías verdes con espárragos y pesto de limón, foto 2Pasta fresca de judías verdes con espárragos y pesto de limón, foto 3Pasta fresca de judías verdes con espárragos y pesto de limón, foto 4Pasta fresca de judías verdes con espárragos y pesto de limón, foto 5




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