Crema de espárragos trigueros

Ingredientes

• 1 manojo de espárragos trigueros
• 250 g de patatas en trozos pequeños
• 50 g de aceite de oliva
• 200 g de puerros cortados a rodajas
• 2 dientes de ajo
• 2 pastillas de caldo o sal
• 1 bote de leche evaporada
• 1 l de agua
• Pimienta al gusto

Preparación

• Arquear los espárragos para que se partan por la parte blanda. Echar la parte dura de los espárragos y el agua en el vaso y triturar primero al 6 y luego al 10. Programar 10 minutos a 100º, velocidad 3.
• Colar a través de un colador fino y reservar el caldo resultante. Los restos de los espárragos se pueden tirar.
• Poner en el vaso los puerros cortados a rodajas y los ajos. Trocear unos segundos a velocidad 4. Incorporar el aceite y bajar con la espátula los restos de las paredes. Programar 7 minutos a 100º, velocidad 1.
• Añadir la leche y programar 30 segundos a velocidad 6 y otros 30 en velocidad máxima para triturar bien,
• Por último añadir el caldo reservado, las patatas troceadas, los calditos o sal y la parte blanda de los espárragos cortados en rodajas pequeñas.
• Agregar pimienta y programar 25 minutos a 100º en velocidad 1.
  
  Rectificar de sal y añadir agua si fuera necesario.

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