Recetas espaguetis vegetarianos a la boloñesa

Plato

2 porciones

Medio

32 min

1021 Kcal

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Ingredientes

• .1 cebolla pelada
• .1 zanahoria
• .1 tallo de apio
• .1 pimiento rojo, cortado por la mitad y sin semillas
• .2 cucharadas de aceite de oliva
• .100 g de lentejas rojas
• .400 g de tomates de lata
• .600 ml de caldo vegetal
• .2 cucharaditas de orégano seco
• .2 cucharadita de canela molida
• .350 g de espaguetis
• .queso parmesano

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Preparación

• Cortar las verduras en trozos grandes, meterlas en un robot de cocina y triturarlas hasta que queden bien picadas.
• Calentar el aceite en una cazuela grande y freír las verduras durante unos 8 minutos, hasta que estén blandas.
  
  Incorporar las lentejas, los tomates, el caldo, el orégano y la canela.
• Llevar a ebullición y sazonar al gusto; luego bajar el fuego, tapar la cazuela y dejar cocer a fuego lento durante 20 minutos.
• Mientras tanto, cocer los espaguetis en una olla grande con agua salada hirviendo durante 10 - 12 minutos

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