Espaguetis a la carbonara sin nata

Ingredientes

• 400 gr de espaguetis (aunque se puede hacer con la pasta que queráis)
• 150 gr de panceta (o bacon)
• 4 huevos (mejor si son camperos)
• 100 gr de parmesano rallado (85 gr para la salsa y 15 gr para espolvorear)
• 75 ml de vino blanco
• Aceite
• Sal
• Pimienta