Rape con gambas en bechamel de su propio caldo

Name: Rape con gambas en bechamel de su propio caldo
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 2
Cuisine: Es
Ingredients: Rape; Harina para rebozar; El zumo de 1 limón; Perejil; 200 g de gambas peladas congeladas.; Sal

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Plato

Fácil

1 hora

Ingredientes

Rape
Harina para rebozar
El zumo de 1 limón
Perejil
200 g de gambas peladas congeladas.
Sal

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Preparación

Preparación20 min

Cocción40 min

Ponemos en una soperita agua a hervir.
Limpiamos el pescado y le quitamos la espina central. Las echamos en el agua hirviendo y las tenemos unos 20 minutos para hacer un caldo ligero de pescado.
Mientras se hace el caldo ponemos el rape, ya salado, a marinar con el zumo de limón.
Sofreímos las gambas y reservamos el aceite, para hacer luego la salsa bechamel.
Cortamos a trozos las colitas de rape y las pasamos por harina a la que le habremos añadido perejil.
Las freímos en aceite limpio. Mientras se van dorando, empezamos a hacer la bechamel.
Ponemos el aceite de freír las gambas a calentar y le añadimos dos cucharadas de la harina que nos ha sobrado de rebozar el pescado.
Dejamos que se cueza la harina y a continuación, le vamos añadiendo el caldo de pescado, colado, poco a poco, para hacer la bechamel.
Hacemos la cantidad suficiente para poder mojar el pescado, dejando más bien líquida.
Agregamos la bechamel sobre el pescado y las gambas y dejamos que cueza a fuego lento unos 5 minutos.

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