Colas de rape con gambas

Name: Colas de rape con gambas
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 10 min
Yield: 1
Cuisine: Es
Ingredients: 5 Colas de rape medianas; 10 gambas; Ajo; Perejil; Harina; Aceite de girasol; Aceite de oliva; Laurel; Vino blanco; Avecrem de pescado

Plato

Medio

1 h 10 m

Preparación

Preparación10 min

Cocción1 hora

Lava y escurre el pescado y las gambas.
Prepara una sartén con aceite de girasol.
Sala y enharina los trozos de rape; y fríelos un poco en el aceite caliente.
Retíralos.
Cambia el aceite de la sartén y sofríe las gambas, retíralas.
Prepara en una paellera, un poco de aceite de oliva. Cuando esté caliente echa el ajo y el perejil troceado y sofríelo un poco.
Cuando empiece a coger color añádele un chorrito de vino, un poco de agua (no mucha), para que hierva, una hoja de laurel y un cuadro de avecrem.
Déjalo hervir unos 15 minutos.
Coloca el pescado y las gambas y remuévelo para que quede un poco cubierto con el caldo.
Déjalo cocer unos 40 minutos aproximadamente a fuego medio.
Rectifica de sal y si se consume el agua le puedes añadir otra poca.