Canelones de rape y gambas

Name: Canelones de rape y gambas
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Es
Ingredients: 18 Placas de canelones precocidos o caseros; 200 g Gambas grandes congeladas; 300 g Rape limpio; 1 Zanahoria y media; 1 Cebolla mediana; 1/2 Vaso de brandy; 1 Brick de nata (200 ml.); 1 Cucharada de postre de Maicena; 2 Cucharada soperas de harina de trigo; Aceite; Mantequilla; Sal; Pimienta negra molida; Nuez moscada; 2 Vasos de leche entera; Queso parmesano rallado

Plato

Fácil

30 min

1439 Kcal

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Preparación

Preparación15 min

Cocción15 min

Se ponen los canelones en remojo, siguiendo las instrucciones del fabricante. Picamos en jardinera la cebolla, las zanahorias, las gambas y el rape. En una sartén con dos cucharadas de aceite echamos la cebolla y las zanahorias, les añadimos sal y dejamos que pochen.
Cuando estén doradas añadimos las gambas y el rape y rehogamos. Añadimos el medio vaso de brandy y la pimienta recién molida y dejamos que reduzca. Añadimos el brick de nata y la cucharada de maicena hasta que quede una mezcla espesa.
Cuando se haya enfriado un poco, la mezcla, rellenaremos los canelones y los pondremos sobre la bandeja de horno (con papel de horno).
Preparamos la bechamel, en un cazo con dos cucharadas de mantequilla y a fuego medio, añadimos la harina de trigo, removemos con unas varillas y añadimos la leche, sal, la nuez moscada y la pimienta y removemos constantemente, hasta que espese la bechamel.
Echamos la bechamel sobre los canelones y rallamos el queso. Metemos al horno, le damos al grill y...