Cintas al nero di sepia con gambas a la piconera

Ingredientes

• 300 g de pasta aproximadamente
• 150 g de gambas peladas (o congeladas)
• 1 guindilla
• 1 ajo
• 1/2 pimiento verde
• 1/2 calabacínuna cucharadita de maicena o harina de maiz
• 250 ml. de caldo de pescado
• 2 cucharadas de aceite de oliva

Preparación

• Cocer la pasta en abundante agua con sal, cuando esté al dente retirar y escurrir.
• Mientras que se cuece la pasta, limpiar las gambas y reservar las cabezas para otro guiso; si son congeladas para su utilización las tendremos descongeladas.
• Saltear el ajo en láminas, el pimiento y el calabacín en trocitos muy pequeños y unos aros de guindilla, cuando el pimiento esté empezando a blandearse añadimos las gambas y las salteamos dos minutos (solo para que se pongan al dente)
• Añadimos la maicena, sofreimos un minuto en el aceite y vamos añadiendo caldo poco a poco hasta hacer una salsita untuosa, añadir perejil picado (opcional) y retirar.

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