Rape con espinacas y gambas envuelto con puerro y zanahoria

Ingredientes

• 1,3 kg de cola de rape
• 2 puerros pequeños
• 2 zanahorias
• 200 g de gambas
• 80 g de espinacas frescas
• pimienta roja y negra
• 1 naranja (zumo)
• 150 ml de vino blanco
• 100 ml de caldo de pescado
• 6 tomates cherry
• sal