Palometa rellena de espinacas y gambas

Ingredientes

• 1 Palometa o castañeta sin espinas para rellenar
• 2 lonchas de jamon york
• 2 lonchas de queso yo havarti
• 1 puñado de espinacas congeladas
• 1/2 cebolla para hacer cama
• 1 chorretín de aceite de oliva
• 1/2 vaso de vino blanco
• 1 diente de ajo laminado
• sal
• pimienta
• 1 cucharada sopera de harina
• nuez moscada
• gambitas congeladas
• un chorretín de leche o nata líquida