Berenjena rellena de mascarpone, gambas y espinacas

Name: Berenjena rellena de mascarpone, gambas y espinacas
Prep time: 35 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Es
Ingredients: 1 berenjena; 125 g de queso mascarpone; 3 dientes de ajo; 125 g de gambas peladas; Dos puñaditos de espinacas frescas; Queso rallado; Aceite de oliva; Sal; Pimienta; Media cucharada de salsa napolitana