Berenjenas rellenas de espinacas

Ingredientes

• 1 berenjena hermosa
• 1/2 cebolla
• 3 tomates sin piel
• 1 bolsita de espinacas baby
• aceite de oliva
• sal y pimienta
• 1 huevo
• un puñadito de pan rallado
• queso rallado filatto