Berenjenas rellenas ligeras

Ingredientes

• 1 berenjena
• 1/2 cebolla
• 1 zanahoria
• Pavo en tacos cocido
• Queso Philadelphia light
• Queso rayado opcional
• Nuéz moscada
• Sal
• Pimienta
• Aceite

Preparación

• Partimos por la mitad la berenjena y la vaciamos. Troceamos la berenjena, la cebolla, la zanahoria y la pochamos en una sartén con un poco de aceite, sal, pimienta y nuéz moscada.
  
  Una vez pochada la verdura añadimos el pavo en tacos y una cucharada de queso Philadelphia, removemos hasta derretirlo.
  
  Una vez hecho rellenamos las berenjenas, añadimos queso rayado por encima y gratinamos en el horno ( opcional ).

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