Barquitas de berenjenas rellenas

Name: Barquitas de berenjenas rellenas
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Es
Ingredients: 2 Berenjenas grandes.; 500 g de Carne picada.; 1 Cebollas.; 2 Zanahorias.; 200 g de Champiñones.; 4 Cucharadas de salsa de tomate.; Leche.; Harina.; Mantequillas.; Aceite de oliva.; Sal.; Nuez moscada.

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Plato

Fácil

30 min

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Preparación

Preparación15 min

Cocción15 min

Cortamos la berenjena por la mitad longitudinalmente y vaciamos reservando su contenido. Damos un hervor para ablandarlas un poco. El contenido de la berenjena junto con el resto de verduras lo picamos y ponemos a sofreír.
Una vez pochado incorporamos la carne y seguimos sofriendo. Salpimentamos y añadimos un poco de nuez moscada al contenido. Una ves todo mezclado incorporamos el tomate y dejamos que coja cuerpo.
Cuando haya finalizado rellenamos la berenjena. Con la mantequilla, harina, nuez moscada y leche preparamos una besamel espesita para cubrir la berenjena. Añadimos queso rallado y gratinamos.