Petitchef

Charlota de berenjena rellena de merluza y gambas.

Plato
2 porciones
15 min
15 min
Fácil
1216 Kcal

Ingredientes

2
Costo estimado: 9.25 (4.63€/porción)

Preparación

  • Cortar las berenjenas en láminas a lo largo, salar y dejar escurrir al menos durante media hora, los trozos más irregulares se pican para el relleno.Asar las tiras de berenjenas en una sartén con un chorrito de aceite. Reservar.
  • Para el relleno, laminar los ajos y dorarlos en una sartén con aceite, añadir la cebolla picada y cuando esté transparente, agregar las puntas de berenjenas que habías reservado.
  • Picar la merluza y las gambas (reservar unas cuantas para decorar) y añadir a la sartén; agregar el azafrán, salpimentar y cocinar durante 5-6 minutos; echar el vino blanco y dejar que se evapore el alcohol. Añadir la cuchara de harina y sofreír sin parar de remover, ir incorporando la leche hasta obtener una masa similar a las croquetas.
  • Para hacer las charlotas, cubrir cada cuenco individual con 4-5 rodajas de berenjena dejando que cuelguen por los lados. Colocar encima el relleno, cubrirlo con el queso en loncha; presionar bien y tapar con la parte de la berenjena que había quedado colgando.
  • Desmoldar y colocar las charlotas en una bandeja de horno. Añadir un poco de queso rallado por encima de cada charlota y gratinar en el horno durante 4 minutos. Saltear las gambas reservadas con unas hojas de menta. Servir la chalota junto con la salsa de tomate y las gambas a la menta.

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Información Nutricional:

para 1 porción / para 100 g

Nutrición:

Información nutricional para 1 porción (625g)
Calorías: 1216Kcal
  • Carbohidratos: 60.5g
  • Grasa total: 73g
  • Grasa sat.: 25.5g
  • Proteínas: 71.3g
  • Fibras: 8.7g
  • Azúcar: 12g
  • ProPoints: 32
  • SmartPoints: 38

Fotos

Charlota de berenjena rellena de merluza y gambas.
Charlota de berenjena rellena de merluza y gambas. - foto 2
Charlota de berenjena rellena de merluza y gambas. - foto 3
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