Petitchef

Charlota de berenjena rellena de merluza y gambas.

Plato
2 porciones
15 min
15 min
Fácil

Ingredientes

Número de partes: 2

1 cebolla morada.

1 diente de ajo.

200 g de ventresca de merluza congelada (sirve cualquier tipo de filete de pescado).

100 g de gambas peladas.

1/2 copa de vino blanco.

1 cucharada de harina.

Leche.

Azafrán.

Pimienta.

Aceite de oliva virgen extra.

Sal.

Queso en lonchas.

Queso rallado para gratinar.

Tomate frito casero (un kilo de tomates maduros, una cebolla y dos dientes de ajo, aceite de oliva, azúcar y sal).

Unas hojas de menta.

Preparación

  • Cortar las berenjenas en láminas a lo largo, salar y dejar escurrir al menos durante media hora, los trozos más irregulares se pican para el relleno.Asar las tiras de berenjenas en una sartén con un chorrito de aceite. Reservar.
  • Para el relleno, laminar los ajos y dorarlos en una sartén con aceite, añadir la cebolla picada y cuando esté transparente, agregar las puntas de berenjenas que habías reservado.
  • Picar la merluza y las gambas (reservar unas cuantas para decorar) y añadir a la sartén; agregar el azafrán, salpimentar y cocinar durante 5-6 minutos; echar el vino blanco y dejar que se evapore el alcohol. Añadir la cuchara de harina y sofreír sin parar de remover, ir incorporando la leche hasta obtener una masa similar a las croquetas.
  • Para hacer las charlotas, cubrir cada cuenco individual con 4-5 rodajas de berenjena dejando que cuelguen por los lados. Colocar encima el relleno, cubrirlo con el queso en loncha; presionar bien y tapar con la parte de la berenjena que había quedado colgando.
  • Desmoldar y colocar las charlotas en una bandeja de horno. Añadir un poco de queso rallado por encima de cada charlota y gratinar en el horno durante 4 minutos. Saltear las gambas reservadas con unas hojas de menta. Servir la chalota junto con la salsa de tomate y las gambas a la menta.

Fotos

Charlota de berenjena rellena de merluza y gambas., foto 1
Charlota de berenjena rellena de merluza y gambas., foto 2
Charlota de berenjena rellena de merluza y gambas., foto 3
Charlota de berenjena rellena de merluza y gambas., foto 4
Charlota de berenjena rellena de merluza y gambas., foto 5
Charlota de berenjena rellena de merluza y gambas., foto 6
Charlota de berenjena rellena de merluza y gambas., foto 7
Charlota de berenjena rellena de merluza y gambas., foto 8
Charlota de berenjena rellena de merluza y gambas., foto 9

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