Croquetas de berenjenas y gambas

Ingredientes

• 2 zanahorias
• 2 berenjenas
• 2 cebolletas
• perejil picado
• 2 dientes de ajo
• 300 grs de gambas peladas
• 1 pastilla de avecren
• pan rallado
• huevos
• Harina (sobre 100 g)
• 1 litro de leche
• pimienta
• aceite de girasol
• sal