Petitchef

Croquetas de berenjena

Aperitivo
4 porciones
20 min
25 min
Medio
Una deliciosa croqueta que debe servirse a sus huéspedes.

Ingredientes

Número de partes: 4
390 g de berenjenas

120 g de cebolla

100 g de tacos de jamón serrano

90 g de harina

10 g de harina maicena

500 ml de leche desnatada

1 cucharadita de café pequeña de nuez moscada y 1/2 de pimienta

sal

pan rallado para rebozar

2 huevos para rebozar

harina para rebozar

Preparación

  • Triturar la berenjena con un poco de sal, 12 segundos, velocidad 10, poner en un colador para que suelte el caldo y dejar unos minutos, añadir a la jarra el aceite, 1 minuto, 120º, velocidad 1.
  • Añadir la cebolla, 5 minutos, 100º, velovidad1, dar 3 golpes de turbo para que se triture bien, añadir la berenjena ya escurrida, 6 minutos, 100º, velocidad2, añadir el jamón a tacos, 2 minutos, 100º, velocidad 2.
  • Poner la paleta mezcladora y añadir a la mezcla las harinas, 1.15 minutos, 80º, velocidad 2, añadir la leche, la nuez moscada, la pimienta y sal, 7 minutos, 100º, velocidad3, dejar enfriar, y una vez bien frías darle forma de croqueta.
  • Rebozar en harina, pasar por huevo batido, pasar por pan rallado y freír en una sartén con aceite, poner sobre un papel absorbente para que quite el exceso de aceite y servir, con esta cantidad a mi me han salido 20 croquetas.

Fotos

Croquetas de berenjena, foto 1
Croquetas de berenjena, foto 2

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