Croquetas de berenjena

Name: Croquetas de berenjena
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Es
Ingredients: 390 g de berenjenas; 120 g de cebolla; 100 g de tacos de jamón serrano; 90 g de harina; 10 g de harina maicena; 500 ml de leche desnatada; 1 cucharadita de café pequeña de nuez moscada y 1/2 de pimienta; sal; pan rallado para rebozar; 2 huevos para rebozar; harina para rebozar

Aperitivo

Medio

45 min

Una deliciosa croqueta que debe servirse a sus huéspedes.

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Preparación

Preparación20 min

Cocción25 min

Triturar la berenjena con un poco de sal, 12 segundos, velocidad 10, poner en un colador para que suelte el caldo y dejar unos minutos, añadir a la jarra el aceite, 1 minuto, 120º, velocidad 1.
Añadir la cebolla, 5 minutos, 100º, velovidad1, dar 3 golpes de turbo para que se triture bien, añadir la berenjena ya escurrida, 6 minutos, 100º, velocidad2, añadir el jamón a tacos, 2 minutos, 100º, velocidad 2.
Poner la paleta mezcladora y añadir a la mezcla las harinas, 1.15 minutos, 80º, velocidad 2, añadir la leche, la nuez moscada, la pimienta y sal, 7 minutos, 100º, velocidad3, dejar enfriar, y una vez bien frías darle forma de croqueta.
Rebozar en harina, pasar por huevo batido, pasar por pan rallado y freír en una sartén con aceite, poner sobre un papel absorbente para que quite el exceso de aceite y servir, con esta cantidad a mi me han salido 20 croquetas.