Huevos rellenos de berenjena

Name: Huevos rellenos de berenjena
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h
Yield: 8
Cuisine: Es
Ingredients: 1/2 docena de huevos; 2 berenjenas; aceite de oliva; sal; bacon en lonchas; bacon en tiritas; 1 cebolla; 1 diente de ajo; 400 ml de leche; 40 g e harina; nuez moscada; 20 g de aceite; sal; queso para gratinar

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Entrante

Fácil

1 hora

113 Kcal

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Preparación

Preparación40 min

Cocción20 min

Cocemos los huevos en un cazo con agua unos 10 minutos. Pelamos y cortamos por la mitad y separamos las yemas.
Por otro lado abrimos por la mitad de forma longitudinal las berenjenas, regamos con un poquitín de aceite y sal, las asamos en el horno unos 20 minutos. Retiramos la carne de la berenjena , la cortamos .
Mezclamos todos los ingredientes en la thermomix y programamos 5min/100º/vel.2.
En una sartén doramos un diente de ajo cortado en cuadraditos muy pequeños , añadimos al sofrito la cebolla cortada en daditos pequeños, doramos,incorporamos el bacon en tiritas ,doramos ,echamos la carne de la berenjena y sofreímos bien.
Mezclamos con la bechamel y las yemas de huevo.Rellenamos los huevos y cada uno lo envolvemos con una loncha de bacon, añadimos el queso para fundir y metemos unos minutos en el horno y gratinamos.