Spaguetti con berenjena y cebolla al oleo

Ingredientes

• 1/3 Pasta de tu preferencia, yo use spaguetti
• 2 cucharada de sal
• 1 pizca de pimienta
• 1 cucharadita de perejil
• 1 berenjena
• 1 cebolla pequeña
• 1 diente de ajo
• aceite de oliva

Preparación

• Cuece la pasta hasta que este al dente en abundante agua con sal. Reserva. Corta la cebollas en juliana y el ajo en trozos pequeños (si no te gusta sentir los trozos de ajo, pues machácalo)
• Corta la berenjena en ruedas y colócalas en agua con sal por 20 minutos, luego con a escurrir una bandeja por 15 minutos. Asa en el horno o lleva al microondas en la opción vegetales frescos por 2 minutos y medio.
• En una sartén coloca el aceite de oliva y cuando este caliente sofríes las cebolla hasta que estén medio cristalinas, luego integra el ajo ya sea en trocitos o machados, sin dejar quemas, ya que toma un mal sabor.
• Integra las berenjenas ya asadas, y condimenta con sal, pimienta y perejil. Por ultimo agrega la pasta, mezcla bien, agrega un poco mas de aceite de oliva y retoca la sal si es necesario.

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