Petitchef

Berenjenas con cebolla caramelizada, queso de cabra y miel

Postre
3 porciones
20 min
30 min
Medio
Una exquisitez y una finura realmente excepcional

Ingredientes

Número de partes: 3

4 rodajas de queso de cabra

Cebolla caramelizada

Harina de tempura santa rita

salsa de módena


Alguna fruta para acompañar

Preparación

  • Una vez limpias y secas las berenjenas, se cortan finitas en láminas transversales, se colocan en una fuente y se espolvorean con sal para que suden y desprendan el amargo que las caracteriza.
  • Las dejamos así durante unos 8 minutos. Pasado este tiempo, secamos las gotitas que cubren las berenjenas con papel absorbente, las enharinamos con harina de tempura Santa Rita que le da un punto crujientito riquísimo y se fríen en una sartén con aceite. Como son tan finitas, casi en un vuelta y vuelta. Lo pasamos por papel de cocina para que absorban bien el aceite y procedemos a montar el plato.
  • Hacemos una especie de milhoja, primer la rodaja de berenjena, a continuación una capa fina de cebolla caramelizada y se repite la operación hasta tener 3 rodajas de berenjena por ración. Finalmente la cubrimos con la rodaja de queso de cabra y al horno a gratinar durante unos minutos.
  • Emplatamos y chorreamos por encima con salsa de módena y unos finitos hilos de miel. Acompañamos con alguna fruta que además de frescor le aporte color al plato.
  • Aunque parezca poca cantidad, si lo ponéis de primero como fue mi caso, poned un segundo ligerito porque no os olvidéis que los ingredientes son fuertes, empezando por la cebolla y terminando por el queso de cabra. También es cierto que yo lo puse por la noche y hay que equilibrar un poco más para que los invitados no se duerman con la pesadez al finalizar la cena.

Fotos

Berenjenas con cebolla caramelizada, queso de cabra y miel, foto 1Berenjenas con cebolla caramelizada, queso de cabra y miel, foto 2


Comentarios de los miembros:

mamova
mamova, 20/11/2011

Tomo nota, tiene muy buena pinta

(0) (0) Abuso
28/08/2011

Tiene una pienta flipante mañana lo pruebo aber si me sale bueno un saludo

(0) (0) Abuso

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