Bocaditos de berenjena y queso con vinagreta de miel

Name: Bocaditos de berenjena y queso con vinagreta de miel
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 3
Cuisine: Es
Ingredients: Buscaba una receta para hacer con berenjenas, y me encontré con una ensalada de berenjenas con queso y vinagreta de miel, que por cierto, no la había hecho nunca y he de reconocer que está deliciosa. Le hice alguna pequeña variación a la receta y preparé estos bocaditos para la cena. Muy rico, os lo recomiendo.; Ingredientes; 1 berenjena; 1 tomate; Queso de untar San Millán; Brotes de soja; Aceite de oliva virgen extra; Sal; Para la vinagreta; 2 cucharadas de miel; Aceite; Un chorro de vinagre

Entrante

Fácil

20 min

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Preparación

Preparación15 min

Cocción5 min

Elaboración
Pelamos la berenjena y la cortamos en rodajas finas, la salamos y la ponemos en un cuenco para que suelte el agua. Reservamos.
Preparamos la vinagreta echando en un bol dos cucharadas de miel, un chorro de vinagre y un poco de aceite, y la dejamos reposar.
Una vez pasados unos 30 minutos, y que la berenjena haya soltado su agua, la secamos con papel absorbente y la pasamos por la sartén donde habremos echado un poquito de aceite; vuelta y vuelta hasta que vaya cogiendo algo de colorcito y la sacamos.
Cuando temple un poco colocamos una rodaja y la untamos de queso, yo utilicé San Millán, otra rodaja, la untamos también y otra de tapa, aunque los bocaditos pueden ser del tamaño que queráis, más grandes o más pequeños.
Colocamos los bocaditos y a los lados tomate con brotes de soja, yo me decidí por este acompañamiento, pero podéis dejar volar la imaginación y añadir cualquier otro. Y para rematar unos palitos integrales, que siempre combinan perfectamente con este tipo de platos.
Regamos por encima con la vinagreta tanto la berenjena como el tomate y a disfrutar de un plato una vez más ligero, sencillo, rápido de hacer y apetitoso a la vista.