Petitchef

Berenjena rellena de huerta

Plato
1 porciones
30 min
20 min
Fácil

Ingredientes

1

Preparación

  • Lavamos la berenjena y cortamos por la mitad por el lado alargado.
  • Quitamos la carne de la berenjena con la ayuda de una cucharita procurando no romper la piel de la misma.
  • Metemos la cáscara de la berenjena con un chorrin de aceite en el horno unos 10 minuos.
  • Mientras en una sartén, rehogamos la cebolla el ajo, los pimientos, los champiñones, los espárragos trigueros, la carne de la berenjena y el tomate, todo cortado muy pequeñito.
  • Cuando la cácara de la berenjena está blandita, sacamos del horno y la rellenamos con las hortalizas pochaditas.
  • Cubrimos con un poco de parmesano rallado y eneldo y volvemos a meter en el horno hasta que el queso está a nuestro gusto. Y ya está.

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Fotos

Berenjena rellena de huerta, foto 1
Berenjena rellena de huerta, foto 2
Berenjena rellena de huerta, foto 3
Berenjena rellena de huerta, foto 4

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