Pepinos rellenos (concurso cocina light)

Ingredientes

• 1 pepino
• 1 huevo duro
• 1 lata de atún
• 4 palitos de cangrejo
• salsa rosa ( casera )

para la Salsa Rosa:

• 1 taza de mayonesa
• 3 cucharadas de kétchup
• 1 cucharada de zumo de naranja
• 1 cucharada de coñac
• 1 gota de tabasco

Preparación

• Mezclamos bien todos los ingredientes, y ya tenemos preparada la salsa rosa.
• Lavamos el pepino, y lo vaciamos con la ayuda de una cuchara. Ponemos la pulpa que hemos extraído en papel de cocina, para que absorba toda el agua. Reservamos.
• Troceamos el huevo duro, y los palitos de cangrejo. Lo ponemos en un bol, junto con el atún escurrido, añadimos la salsa rosa y el pepino que teníamos reservado.
• Mezclamos bien, y rellenamos el pepino con la ayuda de una manga pastelera ( sino tenéis, lo podéis meter en un bolsita y le cortáis la punta ). Una vez rellenado, lo cortamos en rodajas de 1 cm. y servimos.

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