Petitchef

Mouse de berenjena y calabacín con salsa del piquillo

Aperitivo
2 porciones
10 min
15 min
Fácil

Ingredientes

Número de partes: 2
Media berenjena y medio calabacin pelados

media cebolleta

1 ct de matequilla light

50 ml de leche evaporada

2 ct de queso rallado

25 gr de taquitos de jamon curado de la marca

Sanchez Alacaraz

2 claras


Para la salsa:

2 pimientos del piquillo con un poco de su jugo

1/2 ct de azucar

2 CD de tomate frito

ajo en polvo

pimienta negra

Preparación

  • Ponemos la berenjena y el calabacin pelados y cortados en cuadrados en un bol con sal a sudar surante 15-30 minutos.
  • Despues los lavamos y los ponemos en el mismo bol tapados con papel film al que haremos unos agujeros y al micro unos 3 - 4 minutos.
  • Es poca cantidad asi que poco tiempo. Mientras en la ct de mantequilla salteamos la cebolla en sarten antiadherente. Echamos la berenjena y el calabacin y lo rehogamos un poco con la mantequilla.
  • Echamos los 50 ml de leche evaporada y el queso rallado. Salpimentamos. Ojo que ya hemos tenido el calabacin y la berenjena con sal y el jamon serrano tambien lleva!
  • Dejamos un par de minutos que reduzca y lo trituramos con la batidora.
  • En este momento, y mientras preparaba otras cosas en la cocina, meti esta mezcla un rato en el congelador para que se pusiese a temperatura ambiente. Unos 10-15 minutos.
  • Batimos las dos claras a punto de nieve y las incorporamos a la mezcla de verduras con movimientos envolventes. Incorporamos los taquitos de jamon.

    Horno 180º por arriba y por abajo. Sube un poco al principio pero al sacarlos del horno se bajan. Hasta que esten dorados.





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