Mousse de berenjena y calabacín con salsa del piquillo

Ingredientes

• Media berenjena y medio calabacin pelados
• media cebolleta
• 1 ct de matequilla light
• 50 ml de leche evaporada
• 2 ct de queso rallado
• 25 gr de taquitos de jamon curado de la marca
• Sanchez Alacaraz
• 2 claras

Para la salsa:

• 2 pimientos del piquillo con un poco de su jugo
• 1/2 ct de azucar
• 2 CD de tomate frito
• ajo en polvo
• pimienta negra