Espinacas a la crema con gambas

Preparación

• Hervir las espinacas. Hacer al microondas tapadas con papel film, sin agua, unos 7 minutos. Dejar escurrir.
• En una sartén ponemos a calentar un poquito de aceite y pochamos la cebolla muy picada, agregamos las espinacas y salteamos agregándoles un poco de sal. Reservamos.
• En la misma sartén añadimos un pelín más de aceite con el diente de ajo picado y freímos casi a la plancha las gambas con un poquito de pimienta.
  
  Volvemos a incorporar las espinacas y dejamos rehogar un par de minutos más. Apartamos.
• Hacemos la bechamel con aceite de oliva y una cucharada de harina. Agregamos poco a poco la leche previamente calentada y hacemos la crema.
• Salpimentamos y ponemos un poco de nuez moscada. A veces le pongo media pastilla de caldo en lugar de sal.
• Mezcamos la mitad de la bechamel con las espinacas y terminamos cubriendo con el resto.
  
  Sólo queda espolvorear con queso rallado y gratinar.