Espinacas a la crema

Name: Espinacas a la crema
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Es
Ingredients: 500 gr. de espinacas.; 180 gr. de mantequilla.; 80 gr. de harina.; 12-15 gr. de sal.; Un poco de pimienta.; Un poco de nuez moscada.; 1 l. de leche.; 2 dl. de nata liquida.; 50 gr. de queso rallado.; 150 gr. de costrones de pan.

Plato

Fácil

25 min

1468 Kcal

Este plato puede acompañarse de sambos o bastones de lado frito o de algunas hojas frescas de espinacas salteadas tiene el mantequilla.

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Preparación

Preparación15 min

Cocción10 min

Limpiar las espinacas de tallos, lavar, secar o escurrir. En agua hirviendo con sal, cocer las espinacas 5 minutos, dejando el recipiente destapado.

Refrescar rapidamente para cortar la cocion y no perder color.
Escurrir las espinacas, picar a cuchillo y saltear con las mantequilla por espacio de 2-3 minutos. Sazonar ligeramente.

En un recipiente de acero inoxidable, depositamos el resto de la mantequilla a fuego suave, adicionamos la harina y rehogamos a fuego lento unos 3-4 minutos sin que este coja color.
Si esta demasiado denso, adicionar un trocito mas de mantequilla.

Sobre el roux frio, adicionar la leche caliente, disolver con la varilla y poner al fuego moderado a cocer.
Durante el proceso de cocion, no dejar de mover para evitar que los almidones se agarren al fondo.

Una vez espesa, salpimentamos, agregamos las espinacas salteadas y la nata liquida al gusto.
Poner en recipientes adecuados al calor.

Espolvorear el queso en la superficie de las espinacas emplatadas y gratinar.