Penne rigate con crema de gorgonzola y espinacas

Ingredientes

• 400 g de penne rigatte
• 1 cebollita pequeña
• 200 g hojas de espinaca,
• 125 g de gorgonzola
• 250 ml nata liquida
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

Preparación

• En una sarten fundimos la mantequilla con el aceite de oliva, pochamos la cebolla bien picadita, añadimos las espinacas picadas cuando veamos que esta ligeramente dorada la cebolla, salteamos las espinacas y le añadimos la nata liquida y el queso gorgonzola, removemos bien para que se deshaga el queso, añadimos sal y pimienta y dejamos cocer unos cuantos minutos, no cocer demasiado tiempo la salsa porque se reduciría y la pasta debe quedar jugosa.
• Cocemos la pasta en abundante agua con sal. El tiempo de cocción depende de la pasta, podéis ver lo recomendado en el envase.

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