Cilindros de patatas con crema de gorgonzola.

Ingredientes

• 2 patatas grandes.
• Aceite de oliva.
• 100 g de queso gorgonzola.
• 1 cucharada de mantequilla.
• 100 cl de nata líquida.
• sal.

Preparación

• Preparar la crema de gorgonzola: en un cazo fundir la mantequilla, añadir el queso a trocitos y fundirlo lentamente, sin dejar de remover.
• Cuando esté fundido, añadir la nata hasta obtener una crema suave y homogénea, rectificar de sal si es necesario. Reservar la salsa.
• Para hacer los cilindros de patatas he usado un descorazonador de manzanas, cuando tenemos los cilindros hay que freírlos en abundante aceite de oliva, primero a temperatura media-baja, para que queden tiernas por dentro, y después subir el fuego para que se doren.
• Sacar sobre papel absorbente, añadir la sal, colocarlas en la fuente de servir y salsear.

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