Crema de patatas trufadas estilo alemán

Ingredientes

• 4 patatas grandes
• 1 trufa negra rallada por la parte más fina del rallador
• 1 puerro en lonchas finas
• 1 taza de caldo
• 1 taza de leche desnatada
• 150 ml de nata
• 2 cucharadas soperas de queso mozzarella rallado
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 2 salchichas tipo Frankfurt
• Sal y pimienta

Preparación

• Comenzamos colocando una olla honda a calentar, allí derretimos la mantequilla y la fundimos con aceite, donde rehogaremos el puerro, y cuando este esté pochado agregamos las patatas y las rehogamos por unos 8-10 minutos, con sal y un toque de pimienta al gusto.
• Seguidamente, agregamos la trufa rallada y el caldo, tapamos y dejamos cocer a fuego medio por unos 15 minutos. Pasado este tiempo, agregaremos la leche, y quitamos la tapa para que se reduzca el líquido a la mitad, esto será luego de unos 10 minutos de cocción, momento para el cual las patatas debe estar deshaciéndose en el caldo y la leche, a este punto, agregamos el queso, pasamos toda la mezcla por el minipimer o licuadora de mano para que no queden grumos y luego agregamos la nata, quitamos del fuego.
• Mientras dejamos reposar la crema, en una sartén anti adherente, colocamos las salchichas troceadas en lonchas. Pasamos al emplatado, donde colocaremos la crema de patatas resultante y encima unos trozos de salchicha,
  servir y disfrutar.

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