Arroz con rape y gambas

Ingredientes

• 1 Pimiento rojo
• 1 ó 2 colas de rape (unos 300/400gr.)
• 225 gramos de arroz
• 1 bote de 400 gr. de tomate triturado
• 1 sobre de paellero Carmencita
• 750 ml. de caldo de pescado
• Aceite de oliva virgen extra
• 15 gambas rojas peladas
• Sal

Preparación

• Quitamos la espina y la piel al rape y lo cortamos en tacos de unos 2 o 3 centímetros. Reservar
• Cortamos el pimiento rojo a tiras y lo sofreímos bien, con un poco de sal; es importante dejarlo bien sofrito (pero no quemado)
• Añadimos los trozos de rape con otro poquito de sal y seguimos sofriendo. Cuando el rape esté sofrito, añadimos el arroz y el sobre de paellero. Le damos unas vueltas a todo, con un minuto es suficiente.
• Después se añade el tomate triturado con otra pizca de sal y se deja friendo. Cuando reduce, se añade el caldo CALIENTE y se remueve todo para que el arroz se distribuya bien.
  Echar las gambas.
• Cuando empiece a hervir bajamos a fuego medio y contamos 18 minutos. Es conveniente remover de vez en cuando para que no se pegue. Si el fuego no ha estado muy fuerte, a los dieciocho minutos lo apagamos y tendremos un exquisito arroz listo para disfrutar. Conviene dejarlo reposar cinco minutos antes de servirlo.

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