Quiche de espinacas, puerros y queso de cabra

Ingredientes

• Una base de masa quebrada
• 300 grs. de espinacas frescas
• 2 puerros grandecitos
• 3 huevos
• 200 ml de nata para cocinar
• 200 grs de queso de cabra a rodajas
• Piñones
• Sal
• Pimienta

Preparación

• Elaborar la masa quebrada con la thermomix:
  Verter en el vaso 300 grs de harina, 130 de mantequilla, 70 de agua, 1 cucharadita de sal y otra de Levadura royal por este orden y programar 15 seg, velocidad 6. Nos sale masa para dos tartaletas.
• Estirar la masa muy finita y forrar el molde. Pinchar la base con un tenedor y hornearla a 180º 15 minutos.
• Preparar el relleno:
  Freír los puerros picaditos, añadir un poco de sal, cuando ya estén hechos añadir las espinacas, dejar cocer otros 10 minutos.
  
  Añadir los piñones y remover. Escurrir el exceso de caldo de las espinacas.
• Extender encima de la masa este relleno. Añadir los huevos batidos junto con la nata, la sal y la pimienta.
  
  Colocar las rodajas de queso por encima y hornear 200º una media hora hasta que el queso tome color.

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