Quiché de chalotas

Ingredientes

• Masa quebrada con thermomix
• 300 gr de harina
• 125 gr. de mantequilla
• 70 gr. de agua
• una cucharada de sal
• otra de azúcar
• 6 chalotas
• una hoja de laurel
• un chorrito de pedro ximenez
• 4 huevos
• 70 gr. de queso granna padano
• 1 cucharada de harina
• 2 cucharadas soperas de aceite
• 100 gr. de bacon en tiras
• 250 ml. de nata líquida
• pimienta molida
• nuez moscada
• sal

Preparación

• Poner en el vaso todos los ingredientes en el mismo orden que se indica y programar 15 seg. a velocidad 6.
  
  Calentar el horno a 180º
• Estirar la masa con un rodillo y forrar un molde de quiché volviendo los sobrantes hacia adentro para hacer que nos salgan los bordes redondos y voluminosos, pinchamos la base, la cubrimos con papel de horno y peso todo ello para evitar que suba el centro de la masa.
• Hornear a ciegas de 10 a 15 minutos
• Cocer al vapor las chalotas peladas y cortadas por la mitad horizontalmente, y poner en el agua de cocción una hoja de laurel y un buen chorro de pedro ximenez.
• Poner una cucharada de aceite en una sartén, sofreir las dos chalotas picaditas con un poco de sal y cuando estén transparentes añadir el bacon picado,
• Darle unas vueltas para que suelte la grasa y añadir la harina, removerla para que se impregne de la harina y echar un chorro de nata, remover con varillas y añadir nata poco a poco hasta obtener una bechamel. Dejarla templar y añadir los huevos batidos con un poco de sal, nuez moscada y una pizca de pimienta recién molida; por último añadir el queso rallado e integrar muy bien en la mezcla.

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