Petitchef

Potaje de garbanzos con panecetes

Plato
2 porciones
10 min
10 min
Fácil

Ingredientes

Número de partes: 2
200 g de garbanzos (a mi me gusta pedrosillano)

4 trozos finitos de bacalao

250 g de espinacas (utilizo una bolsa de espinacas frescas)

2 huevos duros

2 huevos frescos

1 cabeza de ajo

1 hoja de laurel

1 cebolla

1 cucharadita de pimentón dulce

unas hebras de azafrán

pan del día anterior con bastante miga

un chorrito de vinagre de vino

2 patatas medianas

perejil

1/2pastilla de avecrem

aceite de oliva virgen extra

Preparación

  • Se ponen a remojo 24 horas antes los trozos de bacalao. Los garbanzos se ponen de víspera a remojo. En una olla rápida se pone 1/2 cebolla, la hoja de laurel, la mitad de la cabeza de ajos y la 1/2 pastilla de avecrem con agua. Cuando hierva el agua se añaden los garbanzos y se dejan desde que suba el vapor se deja 15 minutos.
  • Se abre la olla cuando se enfrie y se añaden las patatas en trozos y las espinacas. Aparte se hacen los panecetes, para ello se baten 2 huevos y se les pone ajo y perejil picados, un poco de sal y miga de pan del día anterior hasta que se forme una especie de pasta.
  • En una sartén se van echando cucharatitas de postre de la pasta de huevo y pan,en el aceite bien caliente, cuando estén dorados se reservan. En ese aceite se fríe una rebanada de pan y se pone en el mortero con un chorrito de vinagre, se machaca junto al azafrán y las yemas de los huevos cocidos, se reserva. Las claras se reservan con los panecetes para añadirlos al final.
  • En ese aceite se fríe la 1/2 cebolla picada, 2 dientes de ajo y el pimentón. Se añade a la olla el sofrito, el majado del mortero y los trozos de bacalao. Cuando estén las patatas tiernas se pone las claras y los panecetes y se deja cocer 5 minutos. De un día para otro esta más rico.

Preguntas:




Comentarios de los miembros:

03/03/2016

Me encantan los garbanzos con panceta. Has probado estos garbanzos? Quedan muy bien https://www.homedelicatessen.com/es/productos/producto/Pequenos-Garbanzos-Pedrosillanos-44

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