Petitchef

Potaje de garbanzos y alubias blancas

Plato
2 porciones
15 min
12 min
Fácil
En mi casa siempre se han hecho potajes de todo tipo: de garbanzos, de lentejas, de alubias blancas, de chícharos...Como dice mi madre, donde se ponga un buen plato de cuchara, que se quite todo lo demás. Son recetas de toda la vída, que en cada pueblo o incluso en cada casa, se hacen de una manera.

Ingredientes

Número de partes: 2
Garbanzos de cultivo ecológico "El Hostal" (obviamente, también valen los garbanzos normales)

Alubias blancas

1 tomate maduro muy coloradote (lo dejamos entero)

1 pimiento verde de freir (también entero)

1 cebolla mediana (la pelamos y la podemos dejar entera o bien trocear)

1 cabeza de ajo (solo le quitamos las pieles de fuera)

1 trozo de magro de cerdo (opcional)

2 o 3 chorizos

Morcilla (si no tengo, no es imprescindible, pero le da un gusto muy rico)

Un par de patatas no muy grandes

2 o 3 zanahorias

Aceite de oliva

Sal

Pimentón dulce

Preparación

  • (En olla rápida)

    Ponemos a remojar la noche antes los garbanzos y las alubias blancas por separado.
    Cuando los vaya a hacer, en el agua fría echo las alubias blancas, y cuando esté tibia añado los garbanzos.
    Echo también las verduras, la morcilla y los chorizo.
    Más o menos el agua debe de cubrir todo esto. No nos conviene echar demasiada para que no se nos quede muy aguado.
  • Dejo empiece a hervir y lo desespumo las veces que haga falta, para quitarle las impurezas , hasta que el hervor salga clarito.
    En ese momento le echo un buen chorreón de aceite de oliva, sal y un poquito de pimentón dulce.
  • Cierro la tapa de la olla rápida y lo dejo unos 12 minutos desde que empiece a salir el vapor. Cada uno conoce su olla rápida. Se que hay unas que tienen "al 1", o "al 2" y cosas así. La mía simplemente se abre y se cierra y más o menos el tiempo que tardo con los garbanzos es ese.
    Una vez pasado este tiempo, lo quito de la vitro y dejo que baje el pitorrito para poder abrirla.
    Eso tardará unos minutos.
  • Mientras tanto, pelamos las patatas y las zanahorias.
    Cuando ya la abro, los garbanzos tienen que estar todavía un poquito duritos.
    Volvemos a poner la olla al fuego, esta vez sin tapar, y añadimos las patatas cortadas en 2 o 3 trozos cada una, y las zanahorias, y dejamos cocer. Así terminarán de hacerse los garbanzos.
    Así además, si el caldo nos hubiera quedado algo clarito, dará lugar a que espese.
    Si aún así sigue sin espesar, siempre puedo machacar un trocito de patata, o echar un poquito de caldito en el vaso de la batidora, añadirle miga de pan y algunos garbanzos, batirlo e incorporarlo al potaje.
  • (Sin olla rápida)

    Lo único que varía es el tiempo. Simplemente una vez añadido el pimentón dejo que vaya cociendo y cuando vea los garbanzos un poquito tiernos aunque no del todo, añado las patatas y las zanahorias.
  • Como en casa solo somos dos, esta es otra de las comidas que hago en cantidad y guardo en tupers al congelador, para luego ir sacando. Eso si, las patatas las como en la ración que sirvo recié hecha, y no las guardo para las raciones que voy a congelar, ya que no da buen resultado congelando.
Se puede congelarSe puede congelar
LLa cocina de Pandora

Fotos

Potaje de garbanzos y alubias blancas, foto 1Potaje de garbanzos y alubias blancas, foto 2


Comentarios de los miembros:

Graciela, 03/11/2018

Me gusto la receta gracias saludos

yo cociné esta receta (0) (0) Abuso
25/09/2013

Contundente

(0) (0) Abuso
09/09/2013

Una excelente receta por lo rápido de la preparación , muy rica , aunque yo siempre le agrego tocino y carne de cerdo y elimino los garbanzos

(1) (0) Abuso
03/05/2012

Me gusta tus recetas porque son faciles y buenisimas

(1) (0) Abuso

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