Potaje de garbanzos y alubias blancas

Ingredientes

• Garbanzos ( yo he usado unos de cultivo ecológico de la maraca "El Hostal"; obviamente, también valen los garbanzos normales)
• Alubias blancas
• 1 tomate (maduro que esté muy coloradote. Lo dejamos entero)
• 1 pimiento verde (italiano o de freír. También lo dejamos entero)
• 1 cebolla mediana (la pelamos y la podemos dejar entera o bien trocear)
• 1 cabeza de ajo (solo le quitamos las pieles de fuera)
• 1 trozo de magro de cerdo (opcional)
• 2 chorizos (o 3)
• Morcilla (si no tengo, no es imprescindible, pero le da un gusto muy rico)
• 2 patatas (no muy grandes)
• 2 zanahorias (o 3, dependen del tamaño)
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimentón dulce

Preparación

• EN OLLA RÁPIDA:
  Ponemos a remojar la noche antes los garbanzos y las alubias blancas por separado.
  
  Cuando los vaya a hacer, en el agua fría echo las alubias blancas, y cuando esté tibia añado los garbanzos. Echo también las verduras, la morcilla y los chorizo.
  
  Más o menos el agua debe de cubrir todo esto. No nos conviene echar demasiada para que no se nos quede muy aguado.
• Dejo empiece a hervir y lo desespumo las veces que haga falta, para quitarle las impurezas, hasta que el hervor salga clarito.
  En ese momento le echo un buen chorreón de aceite de oliva, sal y un poquito de pimentón dulce.
• Cierro la tapa de la olla rápida y lo dejo unos 12 minutos desde que empiece a salir el vapor. Cada uno conoce su olla rápida. Sé que hay unas que tienen "al 1", o "al 2" y cosas así. La mía simplemente se abre y se cierra y más o menos el tiempo que tardo con los garbanzos es ese.
  
  Una vez pasado este tiempo, lo quito de la vitro y dejo que baje el pitorrito para poder abrirla.
  Eso tardará unos minutos.
• Mientras tanto, pelamos las patatas y las zanahorias.
  
  Cuando ya la abro, los garbanzos tienen que estar todavía un poquito duritos.
  Volvemos a poner la olla al fuego, esta vez sin tapar, y añadimos las patatas cortadas en 2 o 3 trozos cada una, y las zanahorias, y dejamos cocer. Así terminarán de hacerse los garbanzos.
  
  Así además, si el caldo nos hubiera quedado algo clarito, dará lugar a que espese.
  
  Si aun así, sigue sin espesar, siempre puedo machacar un trocito de patata o echar un poquito de caldito en el vaso de la batidora, añadirle miga de pan y algunos garbanzos, batirlo e incorporarlo al potaje.
• SIN HOLLA RÁPIDA:
  Lo único que varía es el tiempo. Simplemente una vez añadido el pimentón dejo que vaya cociendo y cuando vea los garbanzos un poquito tiernos aunque no del todo, añado las patatas y las zanahorias.
• Como en casa solo somos dos, esta es otra de las comidas que hago en cantidad y guardo en tupers al congelador, para luego ir sacando. Eso si, las patatas las como en la ración que sirvo recié hecha, y no las guardo para las raciones que voy a congelar, ya que no da buen resultado congelando.

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