Potaje de garbanzos y panecillos

Ingredientes

• 500 gr de garbanzos
• 300 gr de acelgas
• 1 cebolla
• 1 tomate
• 2 patatas
• 1/2 pimiento verde y 1/2 rojo
• 4 dientes de ajo
• 2 zanahorias
• 1 pastilla de verduras
• 1 cucharadita de pimentón
• 1 cucharadita de comino molido
• 2hojas de laurel
• pimienta y sal
• 3 huevos
• 3 dientes de ajo
• perejil picado
• miga de pan o pan de molde

Preparación

• Poner una olla llena de agua a hervir. Cuando este hirviendo añadir las acelgas y dejar cocer 5 minutos.
• Mientras, En la olla express echar los garbanzos la cebolla cortada en trozos, el tomate cortado en trozos , los ajos pelados y partidos por la mitad,las zanahorias cortada en trozos , las especias y un chorreón de aceite de oliva.
• Cubrir con agua , tapar la olla express y cuando suba el pitorro dejar cocer 10 minutos.
• Una vez cocido, añadir las acelgas y los panecillos y dejar cocer 5 minutos más.
• Batir los huevos, picar los ajos muy menudo , añadir el perejil, mezclar. Añadir miga de pan la que admita( tiene que quedar una masa homogenea, una especie a la masa de albóndigas).
• Pon aceite en una sartén pequeña coger una cucharada de masa y darle forma ovalada, echarla en el aceite caliente y freír. Retirar y colocarlas sobre papel absorbente.

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