Pollo marinado y cous cous con salsa de tomates secos

Ingredientes

• Pechuga de pollo

Para marinar el pollo :

• 1 ajo
• 1 cucharada de salsa de soja Kikkoman
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen
• 3 cucharadas de vino blanco
• Perejil picado

Para la salsa de tomates secos :

• 4 tomates secos
• Aceite de oliva virgen
• Vinagre de jerez
• Sal
• Pimienta negra
• Cuscús con salsa de tomates secos (para acompañar)

Preparación

• De la salsa de tomates secos :
  Troceamos los tomates secos, los ponemos en un recipiente que podamos cerrar, añadimos sal, pimienta, unas gotas de vinagre y cubrimos con el aceite, cerramos y dejamos reposar unas horas.
  Removemos de vez en cuando que se impregnen bien.
• De la marinada :
  Picamos el ajo y el perejil en pequeño, añadimos la salsa de soja, el vino y el aceite, mezclamos.
• Del pollo :
  Troceamos la pechuga en filetes pequeños.
  Ponemos en una fuente la pechuga troceada y vertemos sobre ella la marinada, tapamos y reservamos en el frigorífico durante un par de horas para que tome bien el sabor.
  Cuando pase el tiempo, escurrimos bien y hacemos los filetes con la plancha muy fuerte, doramos por ambos lados y servimos acompañados del cuscús y un poco de salsa de tomates.

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