Pollo en salsa con níscalos

Name: Pollo en salsa con níscalos
Prep time: 1 h
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 4
Cuisine: Es
Ingredients: 1 pollo (cortado en octavos); 1 cebolla mediana; 2 hojas de laurel; Hierbas de Provenza; 4 dientes de ajo; 300 ml de aceite de oliva; 125 ml de vino blanco; 1 cucharada de harina; ½ bote de tomate triturado; Níscalos en conserva; Sal; Pimienta

Plato

Medio

1 h 45 m

1063 Kcal

Este guiso combina pollo dorado en cazuela con una salsa de tomate y vino blanco, aromatizada con cebolla, ajo, laurel y hierbas provenzales. Se cocina tapado a fuego lento y se termina con níscalos en conserva y un poco de harina para dar cuerpo a la salsa. Queda tierno y jugoso, con un sabor intenso y campestre; sírvelo bien caliente, acompañado de puré de patatas o arroz blanco.

Materiales

Cazuela amplia con tapa
Cuchillo
Tabla de cortar
Cuchara de madera o espátula

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Preparación

Preparación1 hora

Cocción45 min

Cortamos la cebolla por la mitad y salpimentamos el pollo.
Calentamos el aceite en una cazuela amplia. Añadimos el pollo y lo doramos a fuego vivo durante unos 5 minutos.
Cuando el pollo esté dorado, bajamos el fuego y añadimos la cebolla, las hojas de laurel, los dientes de ajo y las hierbas de Provenza.
Vertemos el vino blanco y añadimos el tomate triturado. Tapamos la cazuela y cocinamos a fuego lento durante unos 30 minutos. Si vemos que el fondo se queda demasiado seco, añadimos un chorrito de agua.
Incorporamos los níscalos y la harina, removemos bien y dejamos cocinar unos 15 minutos más.
Servimos el pollo bien caliente. Podemos acompañarlo con puré de patatas o arroz blanco.

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Excelente Muy bueno Bueno Medio Regular

FAQ ❓

¿Hay que lavar el pollo antes de cocinarlo?

No. No se recomienda lavar el pollo crudo, porque las salpicaduras pueden dispersar microorganismos por el fregadero, la encimera o los utensilios. Lo importante es manipularlo con higiene y cocinarlo completamente.

¿Puedo preparar este pollo con níscalos frescos?

Sí. Si están en temporada, podemos sustituir los níscalos en conserva por níscalos frescos bien limpios. Conviene retirar la tierra con cuidado y cortar los ejemplares grandes antes de incorporarlos al guiso. La cantidad habría que ajustarla según el tamaño y el rendimiento de las setas.

¿Cómo evitar que la salsa quede demasiado espesa?

La harina ayuda a ligar la salsa, pero durante los últimos minutos puede espesar bastante. Si ocurre, añadimos un poco de agua y removemos hasta recuperar una consistencia más fluida.

¿Con qué acompañar el pollo en salsa con níscalos?

El puré de patatas y el arroz blanco funcionan especialmente bien porque absorben la salsa. También se puede servir simplemente con pan y una guarnición de verduras.