Pechuguitas de pollo con salsa de mandarinas

Ingredientes

• pechuguitas de pollo: 6
• manteca: 25 g
• aceite: 2 cdas
• sal y pimienta a gusto
• manteca: 30 g
• harina: 2 cdas
• caldo de carne: 400 cc
• brandy: 50 cc
• oporto: 50 cc
• jugo y cáscaras de 2 mandarinas
• crema de leche: 4 cdas

Preparación

• Salpimentar las pechuguitas de pollo y cocinarlas en una sartén con la manteca y el aceite. Reservar al calor.Fundir la manteca a fuego lento y agregar las 2 cdas de harina.
• Mezclar bien y dejar cocinar durante 2'. Añadir de a poco el caldo de carne, removiendo continuamene. Dejar hervir durante 5'. En una cacerolita, colocar el brandy y el oporto haciéndolos hervir hasta reducir a la mitad de su volumen y unirlo a la preparación anterior.
• Añadir a la salsa el jugo de las mandarinas con 2 cdas de las cáscaras cortadas en finas tiritas. Dejar hervir durante 5' y agregar las 4 cdas de crema de leche. Servir con las pechuguitas.
• Este plato, se puede acompañar con un moldeado de arroz y los gajos de 2 mandarinas que se calentaron en una sartencita con 1 cda de manteca, 1 cdita de azúcar y 1 cdita de pimienta negra.

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