Pollo con salsa de cerezas

Name: Pollo con salsa de cerezas
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 1
Cuisine: Es
Ingredients: 1 pollo mediano; ½ kg. de cerezas grandes y maduras; 2 cucharadas de aceite de oliva; 1 vasito de vino tinto; 1 cucharadita de azúcar; sal y pimienta; 1 cucharada de almendra molida; 1 pizca de canela en polvo; 1 clavo de especia; 2 cucharadas de nata líquida; 1 ramita de tomillo

Plato

Fácil

50 min

2150 Kcal

Es un plato dietetico, sano y estupendo para acompañar pescados.

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Preparación

Preparación20 min

Cocción30 min

Lavar bien las cerezas, retirarles el rabito y deshuesarlas sobre un plato para recoger el jugo que suelten.

Ponerlas en un bol y rociarlas con el vino tinto. Dejarlas macerando 6 horas como mínimo o hasta el día siguiente.
Limpiar el pollo, salpimentarlo por dentro y por fuera e introducir la ramita de tomillo.

Rociarlo con el aceite y asarlo en el horno a 200º durante 30 minutos, rociándolo con el jugo de la cocción.
Comprobar el punto de asado y si es necesario tener en el horno un poco más.

Triturar con la batidora la mitad de las cerezas marinadas.
Poner el puré en un cazo con el resto de cerezas enteras, el jugo de maceración la canela en polvo, el clavo, el azúcar y la almendra molida.

Cocer todo durante dos minutos.
Añadir las dos cucharadas de nata, remover y apartar del fuego.

Verter encima del pollo y servir caliente.