Petitchef

Redondo de pollo relleno con salsa de manzana

Plato
3 porciones
30 min
45 min
Medio

Ingredientes

Número de partes: 3
-4 muslos de pollo abiertos deshuesados (A mi me los deshuesa la carnicera)

-4 Tiras de queso semi-curado

-4 lonchas de jamón en dulce (jamon york)

-1 Cebolla tierna rallada fina

-1 Manzana medianita rallada fina

-1 Vaso grande de zumo de Naranja natural

-1 Vaso de Brandy o Coñac

-1 Picada Catalana (4 o 5 avellanas, 3 o 4 almendras, unos piñones y 2 o 3 palitos de pan)

Orégano

-Aceite de oliva, sal y pimienta negra

-Hilo de Bridar (Te lo venden en la misma carnicería)

Preparación

  • Salpimienta cada muslo de pollo por la parte de dentro, coloca la loncha de jamón en dulce y el trocito de queso, espolvorea con orégano, con la ayuda del hilo de bridar vamos atando poco a poco cada muslo, aquí nos va ha depender de la mañosidad de cada una, yo corto un trocito de cuerda y ato por la mitad, luego con otro trocito un extremo y así .digamos que no me queda de profesional, pero me da el pego que es lo que yo necesito!!!
  • Prepara una cazuela con aceite de oliva, cuando el aceite este bien caliente, marcaremos hasta dorar los muslos de pollo, resérvalos aparte. Añade la cebolla rallada y pochala bien (unos 10 minutos a fuego suave), coloca los muslos de pollo en la cazuela y añade la manzana rallada y el zumo natural de naranja, deja unos 5 minutos.
  • Mientras, prepararemos la picada catalana, en el mortero añade los frutos secos y los palitos de pan, machaca bien con la mano del mortero, añade el vaso de brandy al mortero y mezcla con una cuchara, tíra la picada catalana a la cazuela , deja cocer a fuego suave y con la tapa de la cazuela unos 25 o 30 minutos.
  • Te quedara una salsa fina que NO es necesario pasarla por la túrmix o el chino. Lo ideal del plato es prepararlo el día de antes, aparte de que estará muchísimo mas jugoso, nos vendrá muy bien el frío de la nevera para sacar el hilo de bridar de los muslos y cortarlos a rodajitas de un dedo gordito de grosor



Comentarios de los miembros:

03/05/2016

Muy rica mm..

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18/02/2014

MUY RICO, INNOVADOR....

(0) (0) Abuso
trochi, 03/09/2013

Para chuparse los dedos

(0) (0) Abuso
20/08/2013

Recepta ràpida i elegant

(0) (0) Abuso
27/05/2013

Riquisimo,todas tus recetas son estupendas,muchas gracias

(0) (0) Abuso
23/12/2012

Muyyyy bueno

(0) (0) Abuso
28/11/2012

Exelente gracias por compartir con nosotras sus recetas

(0) (0) Abuso
27/09/2011

He hecho algo parecido o muy similar y esta buenisimo, la receta me la dio el carnicero donde ya me dan rellenos los muslos de pollo.

(0) (0) Abuso

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