Pollo en salsa cremosa de espinacas y champiñones

Ingredientes

Para el pollo:

• 1 poco de mantequilla
• 1 chorreoncito de aceite de oliva
• 3 contramuslos de pollo
• sal
• pimienta
• tomillo
• 100 ml de agua

Para la salsa cremosa:

• 1 poco de mantequilla
• 1 chorreoncito de aceite de oliva
• 1 chalota (o cebolla pequeña)
• 500 gr de champiñones
• 250 gr de espinacas frescas (o congeladas)
• 400 ml de nata líquida vegetal (en este caso nata de arroz)
• sal
• pimienta

Materiales

• 2 sartenes

Preparación

• Deshuesa los contramuslos de pollo y corta cada uno de ellos por la mitad. En una sartén caliente, funde la mantequilla, junto a un chorreoncito de aceite de oliva. Sellar el pollo, a fuego vivo, durante unos 5 minutos, por cada lado.
  
  Condimentar al gusto con: sal + pimienta + tomillo. Remover el conjunto. Verter el agua y coloca la tapa en la sartén. Deja cocer a fuego lento durante aproximadamente 45 minutos.
• En otra sartén, funde un poco de mantequilla junto a un chorreoncito de aceite, y añade los champiñones limpios y laminados. Sofreír de 5 a 10 minutos. Luego, añade las chalotas picadas y las espinacas lavadas y bien escurridas. Saltear de 5 a 10 minutos.
  Salpimentar al gusto. Ahora, vierte la nata líquida vegetal y deja que e cocine durante 10 minutos. Rectifica de sal si lo consideras necesario.
• Una vez cocinado el pollo, lo colocamos junto a la salsa cremosa de espinacas y champiñones y listo!!!

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