Tortellini de requesón y espinacas con salsa cremosa de champiñones

Name: Tortellini de requesón y espinacas con salsa cremosa de champiñones
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: Es
Ingredients: 500 g de tortellini de requesón y espinacas; 185 g de champiñones; 1 limón pequeño; 60 g de mantequilla; 1 diente de ajo majado; 315 ml de nata líquida; una pizca de nuez moscada; 3 cucharadas de parmesano recién rallado; sal y pimienta negra recién molida

Plato

Fácil

55 min

607 Kcal

Ingredientes

500 g de tortellini de requesón y espinacas
185 g de champiñones
1 limón pequeño
60 g de mantequilla
1 diente de ajo majado
315 ml de nata líquida
una pizca de nuez moscada
3 cucharadas de parmesano recién rallado
sal y pimienta negra recién molida

Costo estimado: 7.46€ (1.86€/porción)

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Preparación

Preparación30 min

Cocción25 min

Ponemos a cocer los tortellini en una cazuela grande con agua hirviendo y sal, hasta que estén al dente. Los escurrimos y reservamos en la cazuela tapada, para que se mantengan calientes. Rallamos la piel del limón y majamos el ajo en un mortero. Reservamos. Ponemos la mantequilla en una sartén y dejamos que se derrita, a continuación, agregamos los champiñones y los salteamos a fuego medio durante 2 minutos. Añadimos el ajo, la nata líquida, la ralladura de limón, la nuez moscada y la pimienta negra. Removemos a fuego lento durante 1 ó 2 minutos y lo déjamos cocer suavemente durante otros 3 minutos. Por último, incorporaremos la salsa a los tortellinis que teníamos reservados y removemos suavemente mezclando bien. Repartimos la pasta entre los platos y espolvoreamos algo más de pimienta por encima. Si os apetece podéis añadir una cucharadita de parmesano rallado y listar.